大家农业不雅察丨专访麦当劳中国首席供应链官施云：打造高效供应链生态，为耗尽者提供改革家具

（原标题：大家农业不雅察丨专访麦当劳中国首席供应链官施云：打造高效供应链生态，为耗尽者提供改革家具）

21世纪经济报说念记者舒晓婷 北京报说念

“传统餐饮行业供应链链路长，货物各类化。为了保险统共这个词链条的高效、安全和踏实，离不开数字化智商的复古。”麦当劳中国首席供应链官施云近日罗致21世纪经济报说念记者专访时指出。

11月26日至30日，第二届链博会在北京举行。动作参展企业， 麦当劳中国与勾通伙伴在展区共同发布以“一箱一码”神色为中枢的聪慧供应链新效用。施云在会场先容，“一箱一码”期间即通过RFID（射频识别）偏激他物联网期间在包装上“赋码”，让货物领有我方的“数字身份证”。通过无搏斗式读取货物标签，自动化网罗对于冷链运载温度、物流仓储货架操作等信息，终了货物数据全链路可视化和可挂念。依托“一箱一码”期间，有助于更好地进行食物安全管束、库存管束，构建供应链协同智商，提升效用、裁汰老本。

迄今，麦当劳参加中国内地市集34年。2017年，麦当劳中国参加“金拱门期间”，以特准筹划的口头加快原土化发展。扫尾2024年9月，中国内地麦当劳餐厅跨越6500家，职工东说念主数跨越20万，2023年管当事者顾跨越12亿东说念主次，正在推动终了1万家餐厅的筹备。

施云指出：“对于麦当劳中国而言，要合手续保合手市集竞争力，需要合手续分解麦当劳‘三脚凳’文化，集合中国脉土化东说念主才在数字化改革方面的智商，打造愈加高效的供应链处事生态，不断为原土耗尽者提供欣忭其需求的改革家具。”

《21世纪》：第二届链博会主题之一是数字科技。领导，你如何连结数字科技对于农食体系或者说餐饮企业的进犯性？

施云：农业或者说餐饮业口角常传统的行业，从农场到餐桌的供应链条很长。此外，采购的原料可能触及多温区家具，品类跨度大。如何将统共这个词供应链更好地连结在沿路？这离不开数字科技。

自2021年开首，麦当劳中国运转搭建聪慧供应链体系。在本年链博会上，麦当劳中国和勾通伙伴共同发布了以“一箱一码”神色为中枢的聪慧供应链新效用。“一箱一码”期间即通过RFID（射频识别）偏激他物联网期间在包装上“赋码”，让货物领有我方的“数字身份证”。通过无搏斗式读取货物标签，自动化网罗对于冷链运载温度、物流仓储货架操作等信息，终了货物数据全链路可视化和可挂念，从而有助于更好地进行食物安全管束、库存管束，构建供应链协同智商，提升效用、裁汰老本。

基于咱们试点取得的顺利，在此次链博会上，咱们认真通告“一箱一码”神色参加寰宇部署阶段，瞻望将接入100多家供应商工场，加快鼓吹在麦当劳中国供应链系统内的复制和实施。

《21世纪》：你以为跨国餐饮企业在构建供应链的进程中，如何均衡老本、效用等，更好地适合当地市集？

施云：我以麦当劳构建供应链的推行为例。1990年，麦当劳在深圳开设内地的第一家门店，认真参加中国内地市集。而在此前的三到四年时候，咱们条款薯条供应商提前参加中国，寻找合乎的土豆品种进行汲引，以欣忭原土原料采购、供货。开头，在中国采购土豆的老本远高于从好意思国入口后加工。咱们和原土供应商沿路克服费劲，提质增效，渐渐设置起完善的原土土豆产业链。发展于今，麦当劳中国从径直供应商得到的原土原材料采购量占比接近95%。

要匹配和适合当地市集，离不开原土化的供应链、团队复古。咱们参加中国市集后，积极发展原土供应商，同期招聘了解中国文化的东说念主才。不管是供应链的改革还是新家具的研发，王人依托原土化的改革来终了。2017年，麦当劳中国参加“金拱门期间”，以特准筹划口头加快发展。原土化的投资和发展策略，有助于应付中国市集的竞争。

《21世纪》：麦当劳选拔供应商重心磋议哪些要素？与供应商的勾通每年会有变化吗？

施云：麦当劳的“三脚凳”文化垂青统共这个词供应链的生态树立。麦当劳供应商、职工与被特准东说念主，三方长久互信、相互支合手、发展共赢。

麦当劳首创东说念主雷蒙·克罗克（Ray Kroc）提倡，莫得任何一个东说念主好像比统共东说念主共同尽力更好（None of us is as good as all of us）。与“磋议如何把上游老本压得更低、在统共这个词利益链条上分到更大的蛋糕”不同，咱们强调协同勾通以及考究连结酿成的协力。

对于供应商的选拔，咱们需要对方与“三脚凳”的文化理念相匹配，同期对其食物性量有高轨范。咱们罗致“严进少出”的策略，很少更换供应商。基于上述举措，咱们死力于最猛进度保险供应链的踏实、安全和高效。

《21世纪》：集合中国市集具有的秉性和发展趋势，你以为餐饮企业要保合手竞争力，在供应链方面需要进行哪些改革？

施云：就麦当劳中国而言，我以为要合手续保合手市集竞争力，需要合手续分解麦当劳“三脚凳”文化，集合中国脉土化东说念主才在数字化改革方面的智商，打造愈加高效的供应链处事生态，为原土耗尽者提供欣忭其需求的改革家具。

麦当劳中国秉合手“在中国，为中国”的发展策略，正在加快布局中国市集，但愿在中国内地的门店从刻下的6500家增至1万家。为了终了这一筹备，离不开愈加高效的供应链，离不开更多的物流中心和供应商工场复古。为此，咱们使用最新的算法期间，来进行供应链辘集的筹备，确保食材好像以更短的时候、更少的运载老本、愈加高效地输送至门店。本年4月，在第52届弗兰兹厄德曼奖（Franz Edelman Award）授奖仪式上，麦当劳中国凭借运筹学期间优化供应链辘集筹备处分决策，荣获大家决赛奖。

此外，要终了开设1万家餐厅的筹备，中部和西部市集对咱们相配进犯。当今，咱们的供应商主要集结在东部沿海地区。磋议到业务拓展的需要以及受益于“三脚凳”共同投资决策的文化理念，麦当劳中国与四大供应商宾堡、顺新晖、泰森和紫丹共同投资15亿元，树立麦当劳湖北供应链聪慧产业园。本年7月，产业园认真投产。该产业园在聪慧供应链方面进行了升级，有助于更好地处事中部和西部的客户。